最近のお気に入り「人参ドレッシング」

キャベツの千切りが昔から大好きです。

小学生の頃からキャベツの千切りには自信があります。

結婚して、母になってからもキャベツの千切り好きは変わらず、当たり前のようにかなりな頻度で食卓に登場します。

お陰で子供たちも、自分でサラダを用意する時は、当然のようにキャベツの千切りをしています(笑)。

キャベツの千切りに関わらず、頻繁に野菜サラダを大量に作ります。

子供たちも旦那さんも毎食「肉」がないと胃袋が満たされないようで…バランスを取るためにも野菜を使った副菜を考えます。

その際に必要なドレッシング。

大概は簡単にオリーヴオイル、酢、塩コショウなどで作りますが、最近はまっているのが「人参ドレッシング」。

人参1本と玉ねぎ1個をミキサーへ投入。

オリーヴオイル、酢、醤油だけでもいいし、お好みで砂糖、みりんなども加えて…スイッチオン！！

ガガーーーーーーーーーッと数秒後には美味しい自家製ドレッシングの完成。

サラダに人参、玉ねぎを入れなくてもドレッシングから摂取。

よくカルディ、成城石井にも「人参ドレッシング」が売っていて、何回か買ったこともありますが、自分で作る方が新鮮で断然美味しいし、何よりも安い！！

家族にも大好評です。

大学受験を控えた息子、クラブ後に塾に行く娘、仕事で帰宅の遅い旦那さん。

最近は毎日夜２１時半頃から順に家族が帰ってきます…。

メニューによっては、帰宅順にバラバラに食事を用意したり、そろって２２時頃に食事をしたり…。

食事の時間がとにかく遅い…。

となると余計に野菜をメインにした低カロリーメニューが多くなります。

全員、かなりな量を食べるので低カロリーの意味があるのかどうかは不明ですが(笑)

3月中旬で、息子の受験は一区切り。もう少し夜型生活頑張ろうっと。

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